MAKASSAR – Kedutaan Besar Prancis di Indonesia melalui Institut français d’Indonésie (IFI), bersama Business France Indonesia, Disciples d’Escoffier Indonésie, dan Alliances françaises, menyelenggarakan acara prestisius bertajuk “Cita rasa Prancis j’adore!” sebagai bagian dari Pekan Gastronomi Prancis. Salah satu sorotan utama dari acara ini adalah demo masak hidangan tradisional Makassar, Pallumara, yang dipersembahkan oleh Chef Eko Hadiwijaya, koki ternama Indonesia, bersama Chef David Gallienne, chef peraih bintang Michelin dari Prancis.
Acara demo masak ini diselenggarakan secara unik di atas kapal Pinisi, simbol budaya maritim Sulawesi Selatan, Anjungan Pantai Losari, Rabu, (02/10/24).
Kombinasi antara keahlian kuliner dan latar belakang budaya ini mencerminkan kolaborasi lintas budaya yang tidak hanya menghadirkan pengalaman kuliner otentik, tetapi juga memperkuat hubungan bilateral antara Indonesia dan Prancis melalui jalur gastronomi.
Menurut Direktur IFI, kegiatan ini bertujuan untuk memperkenalkan cita rasa Prancis kepada masyarakat Indonesia, sambil mempromosikan kekayaan kuliner lokal seperti Pallumara kepada tamu undangan internasional. Chef David Gallienne mengungkapkan kekagumannya terhadap hidangan Pallumara, yang menurutnya menawarkan cita rasa unik hasil perpaduan antara rempah-rempah lokal dan tradisi maritim Sulawesi.
“Kolaborasi ini merupakan cerminan harmoni budaya, di mana kuliner menjadi medium untuk saling berbagi cerita dan tradisi,” ujar Chef David. Sementara itu, Chef Eko Hadiwijaya menekankan pentingnya mengenalkan kuliner khas Makassar seperti Pallumara kepada dunia, sebagai bagian dari upaya mempromosikan Makassar sebagai Kota Gastronomi dalam jaringan UNESCO Creative Cities Network (UCCN),
Dengan adanya acara seperti ini, Kota Makassar semakin memperkuat posisinya sebagai pusat kuliner Indonesia, yang tidak hanya dikenal di tingkat nasional tetapi juga internasional. Inisiatif ini sekaligus menjadi momentum untuk memperkenalkan cita rasa lokal kepada para chef dan gastronom Prancis yang hadir, membuka peluang kolaborasi lebih lanjut di masa depan. (KY)